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| 材料:豬肚兩付、黑白楜椒粒、酸菜心、塩、中藥棉包二個。
作法:
一、將黑楜椒粒放入中藥包,用槌子敲碎。另將白楜椒粒放入中藥棉包內,用槌子敲碎。備用。(喜歡辣味則多一點,不想太辛辣則酌量)
二、熱水煑滾,將豬肚和豬骨入鍋汆燙,煑十分鐘,取出。豬肚會縮到只有巴掌大。
三、將豬肚兩付各塞入一個楜椒包,本應用竹籤封口,但封口很小,就不需要用竹籤了。豬肚放入砂鍋內。豬骨也放入。注入清水,開大火,水滾,撈浮油幾次。轉小火,蓋鍋蓋。 ... |
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